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夏末京都•旅中随帖

2020年06月28日 20:49:21 | 分类: C生活史 | 作者:  | 浏览次数:163 次

对京都,一直存在着难以言说的奇妙情愫。早从年少时第一次踏足便无比相契倾心,彷彿归返前世曾经生长居住的原乡般,此生所坚持相信且不断追寻的,关于生活关于饮食关于美的答案,就在这城市里,悠然展现。

于是多年来始终牵心悬念,二访三访,不仅一点不厌腻,还更加倍渴盼留恋。

夏末京都•旅中随帖

而此趟,则完全出乎临时起意──也许因着刚读了一本京都咖啡馆书,也许是不知怎的突然间几个月来身边朋友一个个不但全蜂拥去了京都、且还三不五时脸书上贴图贴文炫耀放闪……

勾得人越来越心痒难熬坐立不安,一时冲动下,顾不得工作活动与稿子堆满天、顾不得手上同时两本书正进入紧锣密鼓校稿期,满怀强烈思念加之旅行瘾头一来谁也拦不了,任性强行挪出空档,匆忙忙买了机票订了住处立即便出发。

第四回来到京都,比之先前,心境上毋宁轻鬆随性许多。除了想试试憧憬已久的京町家旅宿、在里头静静做饭吃饭看书发呆外,其余皆一任放空留白,安步当车纵情放怀而走……

果然,似是更多领略体会了另一重不同以往的,京都悠然滋味。

而一如惯例,过程中也偶而趁空在脸书、微博等处分享餐桌点滴;没料到是,迴响远比过往来得热烈许多,尤其差点被连珠炮般纷纷涌来的各种发问给淹没……落脚哪里?食所为何?饮处谁家?

于是特别在文后一次全数列表公布出来。不过还是忍不住叮咛:一如前述,随心而走之行,此中选点大半出乎即兴,还请大伙儿也一样轻鬆看待才是。



09月05日

● 人在桃园国际机场。此刻天气晴好。中秋连假之京都小旅行,即将欢喜展开啰!

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● 京都首顿晚餐。是我最憧憬喜欢的方式之一:前往百货公司美食街尽情採买各名店料亭专柜熟食,加上甜点与好酒,带回落脚处安安静静舒服享用。

今晚菜单包括:四种刺身拼盘、黑毛和牛可乐饼、秋刀鱼山椒煮、汤叶豆乳茶碗蒸、松茸土瓶蒸、章鱼炊饭、渍物拼盘。佐餐酒是伏见山本本家「神圣 全量山田锦 纯米大吟酿」。餐后甜点是「文 助茶屋」的抹茶 。

啊∼好好吃!

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09月06日

● 京都下榻处,自己準备早餐。

来自昨晚的同一批熟食採买。今早菜色是:烤鱼、高汤玉子烧、渍物拼盘、油扬豆腐味噌汤,白米饭、焙茶。餐后甜点是时令水果冻。

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● 京都一日,甜点风景。

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09月07日

● 依然是京都下榻处,自己準备早餐。

今天吃西式:北海道生火腿、奶油烤吐司、蜜柑优格沙拉、伯爵奶茶。

然后待会儿,就要依依不捨告别这迷人所在,换一处落脚了。

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● 搬进另一京都下榻处,终于有了比较完整的厨房。欢欣鼓舞心情下,遂发狠大手笔买了怀念已久「三 亭」的最上级黑毛和牛,配上舞菇、大葱、白菜、京水菜、炭烧豆腐、年糕、鸡蛋与红酒,在自己独享的餐桌上,安安静静舒舒服服来一顿寿喜烧大餐。

果然,简直不可思议的空前软嫩肥腴肉质与馥郁肉香,将我们一整个击倒不起。另类京都风中秋节烤肉,太过瘾!

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09月08日

● 京町家 宿,自己做早餐。

连日午餐晚餐都是和风菜色,遂还是决定吃西式:优格佐奶油红糖煮黄肉李,香煎法国吐司佐熊本莲花蜂蜜,生火腿拼盘,英国早餐奶茶。

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● 十五中秋夜,京都之月。

祈望,月明月圆,人与事与愿皆长明长圆。

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● 京町家 宿,继续自己做晚餐。

贪看中秋月,回到住处时间已晚。再加上连续几顿大餐下来着实有些吃伤,遂决定清淡简单解决一餐:水菜汤豆腐,烤明太子,「吉兆」的昆布金针菇佃煮,冷素麵佐山药泥、萝蔔泥(刚好直接启用刚添购的「有次」中号磨泥板)以及葱末、柚子。

佐餐酒是「南部美人 2003 全麴纯米古酒」。餐后甜点是「白美人」水蜜桃切盘。

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09月09日

● 京町家 宿,继续简单清淡吃早餐。

用电锅煮了白粥。菜色有昨日锦市场买的「三木鸡卵」玉子烧、「打田渍物店」的渍黄瓜与梅干,前晚剩下的寿喜烧豆腐,「吉兆」的昆布金针菇佃煮。餐后茶是「 利」的煎茶。

── 好像才刚开始习惯京都的煮食节奏,旅程,却也就这幺进入尾声了……

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● 此程,动身得迟了,原想领略四季里唯一还未经历过的京都之夏的我,却是直到夏末秋初才终于姗姗来到。

好在仍旧及时抓住了季节的尾巴。天气微凉中仍透着暑气,尽情大快朵颐了各款抹茶冰品,见识了憧憬许久的鸭川纳凉床;今天甚至还特意搭了叡山电铁北上前往贵船,潺潺溪水间小瀑旁绿荫下凉榻上享用闻名遐迩川床料理,果然无限沁凉舒爽。

风雅京都之夏,好生沈醉!

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● 京都•旬之味。

虽言来迟,然却出乎意料发现实属上上绝佳美味时节──夏与秋的特色食材,全在此刻巧巧交会:夏季的茄子、莲藕、香鱼、茗荷,秋季的柚子、栗子、鲭鱼、秋刀鱼……都同时出现在餐桌上,好生热闹。

最欢喜是,此程最期待的鳢鱼料理,竟因此有了松茸来衬搭,一碗里一盘里一锅里缱绻交欢香气四溢,两大重量级巨星连袂登台演出,华丽无比。

好个天赐旬之恩泽!每一口,都感动不已。

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● 临去最后一晚,先在市中心区小小巧巧居酒屋边畅饮边晚餐:味噌煮大肠、关东煮、烧烤各部位牛内脏……在地风情满满。之后再于附近另处町家酒吧安静小酌两杯当店特调鸡尾酒,季节果味洋溢,清新可人。

京都微醺夜,未及道别,已先怀念。

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09月10日

● 前往关西机场列车上。「进 堂」的可颂、法国吐司与咖啡早餐。

Bye Bye 京都,愿再相会。

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※ 此趟京都食住一览:

● 京都•町家 宿

此趟京都行,共下榻两处京町家旅宿:

首先,是近几年颇受瞩目的「葵 KYOTO STAY」旗下的「高 川」(图左)。果然不负盛名。地点就在左岸最中心精华区,十分优越。空间虽小,却规划得极优美有品味,格局合理动线妥贴细节精緻。虽不能开火用油,但提供可加热熟食的简单设备与基本餐具。尤其紧邻高濑川──其实比起鸭川来,我始终认为高濑川更有京都味……一推窗,潺潺流水就在脚下、街道老屋林树彷彿伸手可及,很是醉人。

第二家是由着名背包客旅舍「K's House」经营的「K's Villa」的「鸭川庵」(图右)。地点虽不若前者便利,陈设备品等细节也较简朴;但面积极宽敞、房间数也多,氛围更偏古早传统町屋风。且楼上楼下都能揽观鸭川美景、还有一方古意盎然京风庭园。最棒是拥有厨具电器餐具均齐备的厨房,足能日日餐餐大展身手採买煮食,非常痛快。

两家都属近来正风行的「整栋出租」之京町家旅宿中的佼佼者,各有所长。不枉多年来网路上专书里寻寻觅觅精挑细选遍看当地旅宿无数,成为我的旅馆体验里,分外甜美的一章。

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● 京都•饮食事•料理篇

由于已是第四趟来到京都,一半时间都在落脚的京町家里自行备餐,所以造访之食肆数量明显不若以往丰富,选择上也比较轻鬆随性没有太多意图和野心,但依然餐餐都吃得开心。

在此按享用先后条列店名与简述如下,图片则自左上起依序顺时针排列,请自行对照参看:

「和 OKU」午餐:摘草料理旅馆「美山庄」经营的饮食处。

「 锅寅屋」晚餐:先斗町通内的京风牛肠锅。

「川上」午餐:稳健扎实京料理。

「菊乃井」午餐:京都名料亭代表之一。

「 」午餐:贵船的夏季纳凉床料理名店。

「铃 」晚餐:在地市井风情满满的居酒屋。

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● 京都•饮食事•酒吧篇

从来旅行里,当地酒吧的夜之风致,始终让我分外留恋。特别在日本,bartender们一派职人风範的专注一致架势,更是望之着迷。遂而人到京都,几乎夜夜欢饮,尤其还专挑町家老屋酒吧,气氛绝佳。即连人没外出、自己煮食的夜晚,饭毕还是忍不住心痒,踏着月光散步出门小酌一杯,不醉不归!

店名与简介按图片位置自右上起顺时针条列如下:

「Atlantis」:鸭川纳凉床上、夏季风情满满的露天bar。

「Bar 奥」:当令在地新鲜水果调酒与西班牙雪莉酒是专长。

「Bar Reloom」:住处附近不经意撞进的社区型亲切朴素小店。

「Bar Rocking Chair」:2013、14连续两年蝉联全国bartender技能竞技大会创作部门首奖得主的酒吧。

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● 京都•饮食事•甜点&咖啡馆篇

素爱日本甜品,尤其京都,更是我和另一半心目中傲视全球的甜美之都。遂而几日里几乎从早到晚都被甜点围绕,从和到洋、从百年老铺到时髦新店,一路又吃又买,好一趟甜滋滋旅程!

店名与简介按图片位置自右上起逆时针条列如下:

「十文堂」:清水寺附近、以烤糰子闻名的小铺。

「 木」:高岛屋百货2楼的优雅红茶沙龙。

「中村藤吉 京都 店NEXT」:百年老茶铺的冰品冰茶专柜。

「Ritz Carlton-The Lobby Lounge」:在京都享用Pierre Herm 的甜点。

「Zen Cafe」:老铺「键善良坊」的时髦咖啡馆。

「Iori」:老铺「 屋伊织」的甜品屋。

「SOU SOU在釜」:带点实验气质的藉古融今咖啡茶馆。

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→相关相簿:

2014.09 京都町家旅行Ⅰ:「葵 • 高濑川」旅宿&其他

2014.09 京都町家旅行Ⅱ:「K’s Villa • 鸭川庵」町家宿&其他





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